公益文化在线（李彬先 王星驰）报道 饮马镇自古属军、民、商主要交通要道，百姓参军、经商的多，而面食杠子头火烧有便于携带、不易霉变，口感好，充饥等特点，由此便开始在饮马兴盛起来。
饮马火烧的主要原料是小麦面粉，首先要用压面杠对老面进行反复碾压，再放到炉子上烤，不断翻面，直至内里全部成熟。这样，烤出来的火烧层次丰富、外皮酥脆、内里柔软，咀嚼起来筋道又有嚼头。即使是没有配菜，干吃上两三个也是不成问题。除开当作主食外，人们还习惯用牛骨汤烩着吃，有御寒祛风之效。
现在饮马街有多家火烧铺，常有外地顾客开车前来购买，其中最出名的当属西北村村民在粮管所路口开的许记火烧，它因交通便利、货真价实而成为饮马镇最具代表性的火烧店。
责 编：曹 莹
审 核：崔新德
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